Tè Neri e Tè Pu ‘er (黑茶与普洱茶)

I Tè Neri secondo la classificazione cinese sono Tè la cui lavorazione prevede una fase di “fermentazione” più o meno lunga, da non confondersi con i Tè Rossi ossidati, che nella tradizione occidentale e in particolare in quella inglese vengono chiamati “Black Teas”. Tra i Tè neri quelli a noi più noti sono sicuramente i Pu ‘er, tipici Tè, spesso invecchiati, provenienti dalla provincia dello Yunnan, nella Cina sud-occidentale. Ne esistono anche altri prodotti nello Hunan, nel Guangxi, o nel Sichuan,  ma sono molto meno conosciuti e pochissimo diffusi al di fuori della Cina.

Il Pu ‘er può presentarsi sotto forma di foglie sfuse ma più spesso  viene conservato pressato in blocchi di diverse forme: dischi o pizze茶饼-chábǐng; mattoncini砖茶-zhuānchá; nidi沱茶-tuóchá; ecc.. Questa lavorazione in blocchi pressati trae origine dall’esigenza di conservare e trasportare il Tè che dallo Yunnan partiva attraverso "L'Antica Via dei Cavalli e del Tè" (茶马古道) alla volta delle altre zone della Cina, del Tibet, dell’India e dell’Occidente.

In base alla sua lavorazione il Pu ‘er può essere diviso in “crudo” o “maturo” a seconda che la pressatura e la successiva fermentazione e maturazione avvengano dopo una fase di ossidazione o meno.

Un capitolo a sé meritano le proprietà benefiche di questo Tè che occupa un posto di rilievo nella Medicina Tradizionale Cinese. Tra le principali citiamo  la sua attività sul metabolismo dei grassi e del colesterolo e la sua azione di controllo sulla pressione sanguigna. Inoltre favorisce ed aiuta la digestione ed è un ottimo calmante per lo stomaco. Ha un elevato potere disintossicante ed un basso contenuto di caffeina.

Queste sue proprietà negli ultimi decenni lo hanno reso assai conosciuto anche in occidente.

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Tè Neri e Pu 'er

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Long Sheng 2005 Tuocha 100g

Categoria: Tè Neri, Pu’er “Shu” (Maturo) Anno di ...

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Simao 2010 Zhuan Cha 250g

Pu'er "Sheng" (crudo), del 2010. Cina, Provincia dello ...

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Categoria: Tè Nero; Origine: Cina, Provincia del Sichuan; ...

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