Tè Gialli (黄茶)

 

I Tè gialli sono Tè leggermente ossidati. La loro lavorazione, molto simile a quella dei tè verdi,  prevede in più una fase di “ammasso”, durante la quale, nonostante le lavorazioni delle fasi precedenti, si attiva comunque una leggera attività di ossidazione.

Le foglie  e il liquore si presentano di un colore giallo (spesso tendente al verde per quanto riguarda le foglie) e da qui il nome della categoria.

Le proprietà di questi tè sono molto simili a quelle dei tè verdi data l’affinità tra di loro.

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Tè Gialli